Her şey aslında bir binaya karşı hissedilen derin bir hayranlıkla başladı. İçerisi kolilerle dolu, duvarlar yalnızlığın tozuyla simsiyah olmuş bu bina satın alındığında, ne olacağı belli değildi. Uzun süren bir renovasyon projesinden sonra Karaköy Gümrük, 2014 yılının Mayıs ayında kapılarını açtı. Aynı ekibin önceki projesi Ara Kafe’de olduğu gibi, yıpranmış ve girilmekten kaçınılan bir İstanbul köşesi yeniden hayat kazandı. Bugün, 1905 senesinde inşa edilmiş bu iş hanının orjinal taş ve mermer kaplama ön cephesinde, Osmanlıca ve Rumca yazılmış bir tabelada, mimarının ismi, J. Karayannis, hala duruyor. Bir ev gibi, Karaköy Gümrük misafirlerini ağırlamak ve hikayesini anlatmak için her gün döküm demir kapılarını açıyor ve kalabalık bir şehre samimi bir ortam sunuyor. Eğer sizler de Karaköy Gümrük'te kendinize ait bir masaya kurulmak isterseniz yapmanız gereken tek şey Quandoo'dan rezervasyonunuzu gerçekleştirmek.