Raffles İstanbul'un imzalı restoranlarından biri Michelin yıldızlı şef Sergi Arola'ya ait Arola'dır. Mutfak, Sergi'nin tapas tarzındaki yaratıcı tabaklardan oluşan, modern ile geleneksel tatlar arasındaki dengeyi kuran, paylaşmak için ideal bir menu sunuyor. Arola’nın içerisinde ayrıca bir Şampanya odası ve özel mutfağa sahip 12 kişilik şef masası da bulunuyor.
Henüz küçük bir çocukken dedesiyle pişirdiği Katalan yemeklerinin, ileride onu Michelin yıldızlı bir şefe dönüştüreceğinden habersizdi belki Sergi Arola. Ama yan bir iş olsun düşüncesiyle başladığı bu yolculuk onu gerçekten ışıltılı bir dünyaya taşıdı. Pierre Gagniere ve Ferran Adria gibi çok ünlü şeflerin yanında eğitim alan Arola, bugün kendi adını taşıyan restoranıyla Raffles İstanbul’un içinde sizleri bekliyor. Özellikle Katalan ve Endülüs mutfağının izlerini taşıyan çeşitleriyle ustalığını konuşturan Arola, enfes tapasları ve İspanyol şaraplarıyla gerçek bir Akdeniz deneyimini konuklarına sunuyor. Bocata de Calamares, Al Ajillo, kaz ciğeri, levrek ceviche, paella, arroz negro gibi tatlar menüde ön plana çıkan lezzetlerden sadece birkaçı. Eğer sizler de Arola’da kendinize ait bir masaya kurulmak isterseniz yapmanız gereken tek şey Quandoo’dan rezervasyonunuzu gerçekleştirmek.